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竹筒酒:竹筒酒的正确品鉴品尝方法



  

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1.冰镇 

选一支竹筒酒,放入零下温度的冰柜里冷藏保存一天。(一瓶好的竹筒酒内在是不会结冰的,但竹子表层会结冰,冰封将竹腔形成一个全封闭的环境,从而也可以杜绝挥发与酒量的减少)。
 

2.开酒

将冰镇后的竹筒酒取出,用湿纸巾将引流口擦干净。防止脏东西流入酒杯。

然后用小木锤子将顶盖竹节击穿,让竹节落入瓶中。(客家人敲击竹筒酒是有所讲究,敲竹时,先轻敲一下用来找准位置,其后在猛烈敲击,将其瞬间击碎)
 

3.闻竹

将鼻子凑近击穿的竹筒处,用鼻子深吸一口酒气,伴随着酒气与竹香进入体内,让自己先陶醉在竹香与酒香当中,勾起品酒人的食欲。
 

4.倒酒

一瓶好的竹酒,一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生,加上开酒的时候,有碎片落入,所以倒酒的时候,不可晃动竹筒,慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时,还要留一点在瓶子竹节盖的部分,这样充分释放酒香,营造良好的喝酒氛围。
 

5.倒酒

一瓶好的竹酒,一定会有竹菇的融入和少许沉淀物的产生,加上开酒的时候,有碎片落入,所以倒酒的时候,不可晃动竹筒,慢慢将酒液倒入醒酒器内。倒酒时,还要留一点在瓶子竹节盖的部分,这样充分释放酒香,营造良好的喝酒氛围。
 

6.观酒

将酒杯倾斜。在良好的光线下,透过酒液,观察酒色与融入的竹子成分,一瓶陈年好的竹筒酒,一定是深色的黄金色,这个深颜色会随着时间慢慢加剧至红褐色。因为竹筒内含有充分 的营养成分与色素,时间年份久了的竹酒,一定是将竹子营养成份充分汲取了的。
 

7.挂杯

一瓶好的竹筒酒,因在竹腔内生长的缘故,充分的吸收了竹子中的多糖,使酒精中的糖份增加。逆时针摇晃酒杯,充分 将酒液在杯壁旋转,观察杯壁上慢慢落下的酒液。
 

8.闻酒

充分摇晃酒杯后,将酒杯靠近鼻子,轻吸一口气,让释放的酒香钻入五脏六腑内,感受雨后竹林的清风徐来
 

9.品酒

最后才是品酒:小啜一口,含在嘴里,让舌尖的味蕾充分与酒液接触,用味蕾去感知竹酒的香甜与绵柔。约3秒钟后吞入喉咙,让酒液慢慢从食道流入体内。这个过程要用心去体会慢慢流入的的微末感受,才能真正体会与享受到原生态竹筒酒的意境所在。


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